المحتويات
تعد البروتينات من المركبات ذات الأهمية الكبيرة للإنسان لدورها الفعال في إتمام العمليات الحيوية الحاصلة بالجسم. و نظراً لأهمية هذه المركبات تم تخليق ما يعرف بالبروتين الصناعي كبديل أو مكمل للبروتين الطبيعي. لكن يبقى السؤال هل البروتين الصناعي مضر أم آمن للجسم، تابع مقالنا التالي لمعرفة الإجابة.
تقوم البروتينات في جسم الإنسان بوظائف متعددة و هي هامة بالنسبة للأعضاء للقيام بوظائفها و إنجازها على أكمل وجه، و نخص بالذكر دورها في معالجة الجروح و مقاومة الأمراض، فالبروتينات أيضاً تبني أعضاء الجسم و تحافظ عليها كما أنها تساهم في تجديد الخلايا. فهل يلعب البروتين الصناعي الدور نفسه في الجسم
ما هو البروتين الصناعي
يعد البروتين الصناعي من المكملات الغذائية التي شاع تسويقها في الفترة الأخيرة خصوصاً بين فئة الشباب الذين يسعون لبناء كتلة عضلية ضخمة خلال فترة زمنية قصيرة، ينطبق الأمر ذاته على الرياضيين أيضاً.
هل البروتين الصناعي مضر؟
كقاعدة عامة، أي مكون يدخل إلى جسم الإنسان بكميات زائدة عن حاجته و بشكل عشوائيّ دون أي رقابة تخلف أضراراً يصعب التعامل معها مع مرور الوقت، تنطبق هذه القاعدة على البروتين الصناعي، فإذا تم تناوله تحت إشراف أطباء و أخصائي تغذية إلى جانب نظام غذائي صحي و متوازن مدعم بالبروتين فلا ضرر على الجسم جراء ذلك.
أما في حال تناول البروتين الصناعي بشكل عشوائي دون رقابة و بكميات زائدة عن حاجة الجسم بالإضافة إلى إهمال حاجة الجسم من البروتين الصحي الطبيعي، فذلك قد يلحق بالجسم أضراراً ليست في الحسبان.
ما هو معيار BV؟
هو أحد المعايير المعروفة لقياس جودة البروتينات الصناعية و هو اختصار لمصطلح القيمة البيولوجية، حيث يوضح هذا المعيار كمية النتروجين الموجودة في البروتين.
ما هي أضرار البروتين الصناعي
يؤدي الإفراط في تناول البروتين الصناعي إلى أضرار عديدة نذكر منها ما يلي:
- أضرار البروتين الصناعي على الكبد
إن الكبد أحد أجهزة الجسم أهمية من ناحية تخليصه من السموم و المواد الضارة، عند الإفراط في تناول البروتين الصناعي يمكن أن يلحق الضرر بالكبد و خصوصاً مرضى تليّف الكبد، بالتالي انخفاض قدرة الجسم في التخلص من السموم التي قد تؤدي بالنتيجة لإصابة الجسم بأمراض مختلفة.
- سوء التغذية
إن الأشخاص أو الرياضيين الذين يعتمدون على البروتين الصناعي في غذائهم أكثر من الطعام الصحي الغني بالبروتين و المدعم بالعناصر الغذائية الأخرى المهمة للجسم قد يعرضهم ذلك للإصابة بسوء التغذية إلى جانب مشاكل صحية أخرى نتيجة عدم حصولهم على ما يكفي من حاجة أجسامهم من العناصر الغذائية الأخرى.
- أضرار البروتين الصناعي على الجهاز الهضمي
تحصل المشاكل في الجهاز الهضمي عند تناول البروتين الصناعي خصوصاً بروتين مصل اللبن ، تتمثل الآثار الجانبية لهذا النوع بالغثيان، الاقياء ، الاستفراغ، الغازات و انتفاخ البطن. غالباً يكون ظهور مثل هكذا آثار هو عدم تحمل الجهاز الهضمي لسكر اللاكتوز.
- الحساسية
يعد بروتين مصل اللبن من البروتينات الصناعية التي قد تبدي ردود أفعال تحسسية لدى البعض، تتمثل بالطفح الجلدي، الحكة، سيلان الأنف، انتفاخ و تورم الوجه و اللسان.
- ارتفاع مستوى سكر الدم
غالباً ما يحوي البروتين الصناعي على نسب مرتفعة من السكر و التي يعد تأثيرها ضار على سكر الدم بشكل خاص، و على الجسم بشكل عام.
- هشاشة العظام
عند ارتفاع نسبة البروتين في الجسم قد يشكل ذلك خطراً على العظام، نتيجة لترشيح عنصر الكالسيوم منها مما يؤدي بالنتيجة إلى ضعف بنية العظام و غالباً هشاشتها.
فوائد البروتين الصناعي
للبروتين الصناعي فوائد عديدة يحققها للجسم عند تناوله باعتدال وبكميات مدروسة تحت إشراف مختصين، نذكر منها:
- الحفاظ على الوزن المثالي
قد يساعد البروتين الصناعي على التخلص من الوزن الزائد نتيجة لإعطاء الإحساس بالشبع لفترات زمنية لا بأس بها حتى و إن كانت الكميات المتناولة قليلة.
- تدعيم العضلات والأنسجة
يعد البروتين أحد العوامل الرئيسية لتدعيم أنسجة الجسم و العضلات، و عند تناول البروتين الصناعي بكميات معتدلة بعد التمارين الرياضية يساهم في تحسين أداء العضلات و تسريع شفاءها.
- خفض الكوليسترول
إذ أثبتت إحدى الدراسات التي نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية بأن من تناولوا حبوب البروتين لقياس مستويات الدهون و الإنسولين قد وجدوا انخفاض كبير في الكوليسترول الكلي و الكوليسترول الضار لديهم.
- الأداء الرياضي
فقد أظهرت معظم الدراسات بأن استخدام حبوب البروتين في تركيب المكملات الغذائية التي تزيد من القوة في كتلة العضلات، و حجم العضلات لدى الشباب يحسن من سرعة الركض.
أنواع البروتين الصناعي
- بروتين مصل اللبن
ينتج من البروتينات المعزولة من الخثارة الناتجة أثناء تصنيع الأجبان، و يحتوي هذا البروتين على نسبة مرتفعة من اللاكتوز و الذي قد يسبب الحساسية لبعض الناس، يتميز هذا النوع بسرعة هضمه، مما يؤدي إلى امتصاص الأحماض الأمينية و ارتفاعها بسرعة في الجسم.
- بروتين الكازئين
و هو عبارة عن بروتين من الألبان، و لكن يختلف عن بروتين مصل اللبن بأنه أبطأ بالامتصاص في الأمعاء، مما يجعل ارتفاعه في الدم يستغرق وقتًا أطول.
- بروتين البيض
يعدُّ البيض من أهم المصادر الحيوانية للبروتين، و هو مصدر مهم للأحماض الأمينية التسعة، و يصنّع غالبًا من خلال بياض البيض فقط، و يعدُّ بروتين البيض خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من منتجات الألبان.
- البروتينات النباتية المختلطة
يحتوي هذا النوع على مزيج من مساحيق النباتات المختلفة؛ مثل البازيلاء و بذرة الشيا و بذور الكتان و الخرشوف و البرسيم، و نظرًا لأنَّ البروتينات النباتية تحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف فهي أبطأ بالهضم.
بدائل طبيعية للبروتين الصناعي
- البيض
إذ تصل نسبة البروتين 35٪ من السعرات الحرارية، و أنّ البيضة الكبيرة تحتوي على 6 غرامات من البروتين، و 78 سعرة حرارية.
- اللوز
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 13٪ من السعرات الحرارية، أي ما يعادل 6 غرامات في 28 غرامًا، و 161 سعرة حرارية.
- صدور الدجاج
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 80٪ من السعرات الحرارية، و أنّ صدر الدجاج المشوي دون جلد يحتوي على 53 غرامًا، و 284 سعرة حرارية.
- الشوفان
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 15٪ من السعرات الحرارية، و أنّ نصف كوب من الشوفان الخام يحتوي على 13 غرامًا، و 303 سعرة حرارية.
- جبنة القريش
إذ تصل نسبة البروتين فيها إلى 59٪ من السعرات الحرارية، و يحتوي كوب 226 غرامًا من الجبن المنزلي مع الدهون على 27 غرامًا من البروتين، و 194 سعرة حرارية.
- الزبادي اليوناني
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 48٪ من السعرات الحرارية، و تحتوي علبة واحدة سعة 6 أونصات 170 غرامًا على 17 غرامًا من البروتين، و 100 سعر حراري.
- الحليب
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 21٪ من السعرات الحرارية، و أنّ كوب من الحليب كامل الدسم يحتوي على 8 غرامات من البروتين، و 149 سعرة حرارية.
- القرنبيط
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 20٪ من السعرات الحرارية، و إنّ كوب 96 غرامًا من البروكلي المفروم يحتوي على 3 غرامات من البروتين، و 31 سعرة حرارية.
- لحوم البقر الخالية من الدهن
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 53٪ من السعرات الحرارية، و تحتوي وجبة واحدة من اللحم المطبوخ ما يقارب 10 أوقية أي 85 غرامًا على 22 غرامًا من البروتين، و 184 سعرة حرارية.
- التونة
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 94٪ من السعرات الحرارية، و يحتوي الكوب سعة 154 غرامًا على 39 غرامًا من البروتين، و 179 سعرة حرارية.
- الكينوا
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 15٪ من السعرات الحرارية، و كوب واحد سعة 185 غرامًا من الكينوا المطبوخ يحتوي على 8 غرامات، و 222 سعرة حرارية.
- مكملات بروتين مصل اللبن
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 90٪ من السعرات الحرارية، إذ تحتوي من 20-50 غرامًا من البروتين لكل وجبة.
- العدس
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 27٪ من السعرات الحرارية، و كوب سعة 198 غرامًا من العدس المسلوق يحتوي على 18 غرامًا، و 230 سعرة حرارية.
- بذور اليقطين
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 14٪ من السعرات الحرارية، و تحتوي أونصة 28 غرامًا على 5 غرامات من البروتين، و 125 سعرة حرارية.
- التيركي
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 70٪ من السعرات الحرارية، و تحتوي الوجبة الواحدة 3 أونصات 85 غرامًا على 24 غرامًا، و 146 سعرة حرارية.
- السلمون
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى على 46٪ من البروتين، أي ما يساوي 19 غرامًا لكل 3 أوقية 85 غرامًا، و 175 سعرة حرارية.
- الروبيان
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 90٪ من السعرات الحرارية، و تحتوي الوجبة 3 أونصات أي 85 غرامًا على 18غرامًا، و 84 سعرة حرارية.
- الفول السوداني
إذ تصل نسبة البروتين فيه إلى 16٪ من السعرات الحرارية، و تحتوي أونصة واحدة أي 28 غرامًا على 7 غرامات، و 159 سعرة حرارية.
قد يعجبك أيضاً:
حساب مؤشر كتلة الجسم الطبيعي